Muutoksen käynnistämiseen tarvitaan idea ja toteutus. From Waste to Tastelta löytyy kyky ”potkaista lumipallo liikkeelle”. Uskon, että herkullista ruokaa tarjoava hävikkiruokaravintola nostaa ruoan arvostusta kaikissa muodoissaan ja lisää aiheen ympärillä käytävää keskustelua. Se haastaa muut alalla toimijat sekä meidät kuluttajat kiinnittämään entistä enemmän huomiota tuottamamme ruokahävikin vähentämiseksi.