From Waste to Taste is recruiting

From Waste to Taste is recruiting

Join the movement that provides delicious food with good conscience!

The circular economy project “From Waste to Taste” fights climate change by reducing food waste. Our goal is to build an organized surplus food collection network, a food recycling center and a restaurant that uses selected surplus as its main ingredient. The project also provides training and job opportunities to people that otherwise struggle finding jobs from open markets and helps them to find their way back to the working life.

The operation of From Waste to Taste project started in March 2016 as a pop up restaurant. Our next step is to open a permanent restaurant in May 2016. Therefore, we are now looking for a

Experienced Restaurant Manager preferably with degree in Social Services

to join the movement and help us building and running the restaurant. If you are passionate about good food, excellent customer service and sustainable lifestyle, you’re the person we want to meet!

As a Restaurant Manager you will be the head of the team working in the restaurant. You also get to participate in building the concept together with the project team and the creative chef. We expect that you have experience on how to run things all the way from managing staff and shift lists to setting up the dining room and designing menus together with the chef team. You are an inspiring, supportive and eloquent team leader with a positive can-do attitude and great eye for detail. You love working with people and therefore you and your team is always ready to take the extra mile to make customers happy. We appreciate great story telling skills as sharing our story is one of your key responsibilities. Experience on sourcing drinks, catering and/or marketing is seen as bonus.

Our team is multicultural; therefore strong skills at least in Finnish and English are required. Due to the social nature of the project, we value your expertise in professional guidance and supervision. Background in Social Services is a strong asset.

We are also looking for chefs and waiters to do extra shifts especially in the evenings and weekends.

More info:
+ 358 44 024 1011 (Mon-Fri 10-12)
Johanna Kohvakka
http://waste2taste.com
facebook.com/fromwastetotaste

Please send us your CV and cover letter (in Finnish or English) with your salary expectation via e-mail: johanna@waste2taste.com

Act fast, latest April 10th! We start the interviews right away and the place is filled as soon as we’ve found the right person.

 

From Waste to Taste -ravintola avoinna maaliskuun ajan Made in Kallion tiloissa

From Waste to Taste -ravintola avoinna maaliskuun ajan Made in Kallion tiloissa

From Waste to Taste -hävikkiruokaravintola avasi ovensa tänään maaliskuun ajaksi Made in Kallion tiloihin Vaasankadulla. Pop up –ravintola tarjoilee herkullisia, korkeatasoisia ruoka-annoksia seuraavasti:

– Arkisin ma-pe kevyttä lounasta, kuten keittoja ja lounaslautanen alkaen klo 11 niin kauan kuin ruokaa riittää, hinta alk. 7 eur.

– AVAJAISVIIKON TARJOUS: Torstaina, perjantaina ja lauantaina tarjoillaan NELJÄN ruokalajin illallinen (yksi kattaus klo 19), hinta 35 eur!

– Lauantaina ja sunnuntaina brunssi alk. klo 12, hinta 20 eur. Teemabrunsseista tiedotetaan erikseen.

Varaukset illalliselle ja brunssille sähköpostiosoitteeseen info@waste2taste.com. Erityisruokavaliot toivotaan ilmoitettavaksi etukäteen.

Tänään oli tarjolla paahdettua sipulikeittoa ja lounaslautanen, joka oli kooste päivän parhaista raaka-aineista. Kuvassa päivän lounaslautanen. Tervetuloa huomennakin!

From Waste to Taste -hävikkiruokaravintola toimii Made in Kallion tiloissa 1.3.-31.3

From Waste to Taste -hävikkiruokaravintola avaa ovensa tänään maaliskuun ajaksi Made in Kallion tiloissa Vaasankadulla. Pop up –ravintola tarjoilee viikolla kevyttä lounasta, loppuviikosta illallista ja viikonloppuisin brunssia.

From Waste to Taste -hävikkiruokaravintolassa ruoka valmistetaan raaka-aineista, jotka ovat vaarassa joutua hukkaan: kauppojen ylijäämätuotteista, kalastuksen sivutuotteena saatavasta pikkukalasta, kypsistä vihanneksista tai vähemmän käytetyistä ruhonosista. Hanke ei tavoittele voittoa, vaan pyrkii tuotollaan auttamaan työurien alkuun vaikeasti työllistyviä ihmisiä ja vaikuttamaan ruokahävikin vähenemiseen koko ruoantuotantoketjussa. Lisäksi iso osa kauppojen ruokahävikistä, kuten valmisruoat, lahjoitetaan suoraan ruoka-aputoimijoille. Ruoka-avun suhteen yhteistyötä tehdään tällä hetkellä Hermannin Diakoniatalon kanssa.

”Hyvä kauppias haluaa tarjota asiakkaalleen mahdollisimman laajan valikoiman tuoreita tuotteita. Hävikkiä syntyy siis väistämättä. Olemalla mukana hankkeessa, kauppiaalla on nyt mahdollisuus olla mukana myös syrjäytymisen vastaisessa taistelussa.” toteaa hankkeen vetäjä Johanna Kohvakka.

Hanke tekee yhteistyötä mm. Helsingin kaupungin Duuri- ja Ohjaamo -hankkeiden, Monika-Naisten liiton sekä Tatsi ry:n kanssa osallistujien löytämisessä ja ohjaamisessa. Muita yhteistyökumppaneita ovat Metropolia, Luonnonvarakeskus, Martat sekä Yhteismaa.

Made in Kallion tiloihin tilapäisesti avautuvan pop up -ravintolan kokkeina toimivat villiyrttiasiantuntija Ossi Paloneva sekä marokkolaistaustainen Yassine Errehani apunaan monikulttuurinen tiimi.

”Tämän pop upin ajan tarjoamme kevyen lounaan, johon kuuluu esimerkiksi keittoja ja lounaslautanen. Illallisella tavoitteena on kunnianhimoinen kolmen ruokalajin menu. Menun sisältö ratkeaa viime tipassa, mutta kasviksia on aina tarjolla, lihavaihtoehto saatavuuden mukaan”, kertoo Paloneva.

Tavoite ravintolan tarjonnassa on, että 90% raaka-aineista on ns. hävikkiruokaa. Lahjoituksia saadaan tällä hetkellä muun muassa S-ryhmältä, K-kauppiailta sekä Ruohonjuuresta. Raaka-ainevalikoimaa täydennetään ostamalla yhteistyökumppaneiden päiväysmerkittyjä tuotteita. Katkeamattoman kylmäketjun järjestämisessä hanketta tukee Airam, ja puolestaan Eskimo Finland tarjoaa työvälineet parhaiden makujen valmistamiseen. Kuljetuksissa käytetään Avisin kuljetuskalustoa.

Pysyvät tilat From Waste to Taste -hankkeen toiminnalle ovat vielä haussa. Niiden löydyttyä toiminta laajenee kattamaan ravintolan lisäksi myös ruoankierrätyskeskuksen.

Lisätietoja:

www.waste2taste.com
www.facebook.com/fromwastetotaste/
Pöytävaraukset illallista (to, pe, la, yksi kattaus klo 19) sekä brunssia varten (la, su, alk. klo 12): info@waste2taste.com (ilmoitathan erikoisruokavaliot etukäteen)

Hankepäällikkö Johanna Kohvakka
From Waste to Taste ry
044 0241 011
johanna@waste2taste.com

Vierasblogi: Ruokahävikistä ennen kauppaa ja kotona

Vierasblogi: Ruokahävikistä ennen kauppaa ja kotona

From Waste to Taste –hanke on nostanut keskusteluun ruokahävikin. Aikaisemmin keskustelua on käyty kauppojen hävikistä, mutta vähälle keskustelulle on jäänyt ruoantuotannon hävikki ennen ruokakauppoja. Kodin ruokahävikistä on alettu puhua, mutta sekin on ollut aika vähäistä.

Harrasteviljelijänä minua ihmetyttää, millaisia muotovalioita kaupan vihannekset ovat. Missä ovat muotopuolet, mutta muuten syömäkelpoiset kasvikset? Euroopassa hävitetään satoja tonneja vihanneksia ja hedelmiä vuosittain vain sen takia, että ne eivät ole ulkonäöltään virheettömiä. Tällaisella toiminnalla on kaikki ruoantuotannon ilmastovaikutukset, mutta syömäkelpoinen ruoka ei pääse ihmisten lautaselle. Odotan, milloin Suomessa rumat vihannekset päätyvät kauppoihin. Osan rumista vihanneksista syömmekin tietämättämme jalostetuissa elintarvikkeissa. S-ketjulta löysin jo youtube-videon, jossa kehuttiin muhkuraista tomaattia. Odotan, mitä seuraavaksi tapahtuu. Ranskassa rumat vihannekset ovatkin jo brandi. Toivottavasti mekin saamme kauppoihin kaikenmallisia vihanneksia. Ranskassa ollaan muutenkin edistyksellisiä ruokahävikin pienentämisessä. Siellä on tullut voimaan laki, joka kieltää kauppojen ruokien päätymisen jätteeksi.

Vaikka kuvittelinkin ostavani ruokaa vain sen verran kun käytän, hämmästyin sitä määrää ruoka-aineita, mitä minulla oli kotona, kun osallistuin #kaapittyhjiksi –haasteeseen. Minulla on ruokaa niin pakastimessa, jääkaapissa, säilykkeinä kuin kuivatavaranakin. Mikään niistä ei kestä maukkaana ikuisesti. Kannattaakin seurata myös pitkään säilyvien ruokatarvikkeiden ”parasta ennen” päiväyksiä. Tuo päivämäärä on kuitenkin viitteellinen eikä ruoka muutu syömäkelvottomaksi heti tuon päivän jälkeen. Vakavammin sen sijaan kannattaa suhtautua ”viimeinen käyttöpäivä” -merkintään. Se merkitään tuotteisiin, jotka pilaantuvat helposti. Itse käytän hapanmaitotuotteita, vaikka viimeinen käyttöpäivä olisikin jo mennyt. Juurekset pääsevät joskus nahistumaan, mutta nahistuneetkin juurekset kelpaavat vielä sosekeittoon. Harvoinpa sitä kotiin ostaa niin paljon ruokaa, että elintarvikkeet kovin vanhoiksi ehtivät. Katselemalla ja nuuhkimalla elintarvikkeita kyllä selviää, ovatko ne syömäkelpoisia.

Ruoka kuuluu vatsaan, ei jäteastiaan.

Leena Riittinen, sairaalakemisti, vihreä aktiivi

Kuva: Leena Riittinen, #kaapittyhjiksi haasteen sosekeiton ainekset

Sinut on haastettu! #kaapittyhjiksi #waste2taste

Sinut on haastettu! #kaapittyhjiksi #waste2taste

Suurin osa ruokahävikistä on kotitalouksien hävikkiä (n. 35%), ja siihen voimme kaikki itse vaikuttaa. Yksi hyvä tapa pienentää hävikkiä on käydä kaapit läpi säännöllisin väliajoin. Vaikutus näkyy heti myös omassa kukkarossa.

From Waste to Taste -tiimi päätti kokeilla tätä ja haastaa sinutkin mukaan: Vietä viikko käymättä kaupassa. Syö loppuun ruoat jääkaapista, pakastimesta ja kaapeista. Postaa kuvia ja vinkkejä hävikkiruokaravintola Loopin sivuille tai omalle FB-sivullesi käyttämällä hashtageja ‪#‎kaapittyhjiksi‬ ja‪ #‎waste2taste‬. Tule mukaan haasteeseen vähentämään hävikkiä ja haasta kaverisikin!

Vinkkejä usein kodeista löytyvien ruokien luovaan käyttöön antoi ykkösen aamu-tv:n lähetyksessä From Waste to Taste -kokki Ossi Paloneva.